凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西，通常至于凉粉的食用方法是通过直接的凉拌或者加入一些东西混合在一起的凉拌汁成一道凉菜来食用，但是凉粉除了这种方法以外，还可以通过其他的做法来变得不一样，例如煎凉粉。这对于良好的做法来说有一点点的不一样，但是它对人们的口感和味蕾来说有的不一样的感觉。相信很多人对煎凉粉的具体做法不是很了解，因为这道菜很多人都没吃过，那么现在就让我们一起来看一下煎凉粉应该怎么样做?
韭菜煎凉粉
材料
瘦肉、凉粉、韭菜
做法
1)瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
2)凉粉切1厘米见方的块
3)韭菜洗净切2厘米左右的段
4)肉丝过油滑一下变色立刻捞出
5)锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
6)倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟(不要把韭菜炒老)，撒少许盐，鸡精出锅!
沙茶虾仁意大利肠凉粉
材料
澄面(从水面筋剩下的水)蒸出的凉粉，切條狀
虾仁
意大利肠切塊
沙茶酱
蚝油
绿葱切段
做法
1、用少许油将凉粉、虾仁、意大利肠炒香、炒熟。
2、加入沙茶酱或辣椒酱、蚝油拌匀。
3、加入葱段，拌一下下
洋葱煎凉粉
用料
凉粉
一斤
盐
一小勺
糖
一小勺
葱
一小把
生抽
三勺
洋葱
一个
做法
1. 凉粉切块，洋葱切末。
2. 炒锅多放些油，凉锅凉油下入洋葱末，中小火煎到洋葱变成洋葱酥。然后下入凉粉，翻一下锅，开大火。
3. 凉粉煎到便面微变色，然后放盐，生抽，糖。翻炒。
4. 装盘。撒上葱末。