鸡蛋清和鸡蛋黄都有优点，但营养元素大不相同。鸡蛋清中除开90%的水份以外，剩余10%主要是蛋白。可别小瞧这10%的蛋白，生鸡蛋中的蛋白关键都包括在其中。生鸡蛋的蛋白仅次奶水，在身体中使用率很高，是食材中最高品质的蛋白之一。免疫力下降的老年人少年儿童及其刚做了手术治疗的人，何不多吃鸡蛋清补充蛋白。
跟鸡蛋清比起來，鸡蛋黄的营养元素就繁杂得多。生鸡蛋中的人体脂肪所有集中化在鸡蛋黄里，但大多数是对身体有益的油酸，并且带有植物油中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。除此之外，维生素D、D、E、K，磷、铁等矿物也大多数在鸡蛋黄中，虽然铁的消化率较为低，但针对不可以吃荤的宝宝而言，就看起来尤为重要。
另外，鸡蛋黄中也有一种十分关键的物质——大豆卵磷脂，对脑部发育分外重要，也有减少胆固醇的功效。鸡蛋黄的色调更蕴含着丰富多彩的营养成分登陆密码：有防止嘴角开裂的维生素b2，也有能保护视力的叶黄素和玉米黄素。而通常鸡蛋黄色调越重，这类维他命成分就越高。
许多人担心鸡蛋黄中的胆固醇，实际上它是十分不正确的。老年人身体假如血细胞胆固醇太低，会导致免疫力下降，血管的抗压强度也会遭受影响，一样不利心脑血管身心健康。
生鸡蛋中的人体脂肪所有集中化在鸡蛋黄里，但大多数是对身体有益的油酸，并且带有植物油中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。除此之外，维生素D、D、E、K，磷、铁等矿物也大多数在鸡蛋黄中，虽然铁的消化率较为低，但针对不可以吃荤的宝宝而言，就看起来尤为重要。另外，鸡蛋黄中也有一种十分关键的物质——大豆卵磷脂，对脑部发育分外重要，也有减少胆固醇的功效。鸡蛋黄的色调更蕴含着丰富多彩的营养成分登陆密码：有防止嘴角开裂的维生素b2，也有能保护视力的叶黄素和玉米黄素。而通常鸡蛋黄色调越重，这类维他命成分就越高。