在中国很多地区都有泡酸菜的传统，例如东北、四川等地。泡菜独特的口感深受很多人的喜爱，能够进行的配搭更是多种多样，例如酸菜鱼、酸菜排骨，即便是单吃也很享用。很多人就是因为喜欢吃酸菜，进而很关心酸菜的泡制方法，今天我们就简单的给大家介绍一下泡酸菜的步骤。
材料
包菜 1棵
萝卜 3个
尖椒 6个
步骤
将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。
准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。
泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）
酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。