青城山老腊肉

青城山位于四川省成都市都江堰市西南，是全球道教全真道圣地，被列为世界文化遗产和世界自然遗产（四川大熊猫栖息地）目录，全国重点文物保护单位，国家重点风景名胜区，国家AAAAA级旅游景区。作为是中国四大道教名山之一，青城山可谓是成都乃至四川的一张著名旅游名片。游客在上山与下山的路途中，可以看到很多本地商贩在售卖自制的香肠或者清凉水果，别具特色。经过泰安古镇可以直达青城后山，古镇里有很多本地食肆，里面都是十分有特色的农家菜，其中就有青城一绝----青城山老腊肉。

青城山老腊肉是极具代表性的传统风味肉制品，历来受中外游客的青睐。

外观黑黄色，层次分明，肉皮金黄，极有光泽，入口清香，回味悠长。

经过蒸、煮、烤等烹饪出的腊肉美食，肥而不腻、香气扑鼻、口感极佳。

各位游客，若今后有机会去青城山游玩，推荐品尝下老腊肉的美味。

青城山老腊肉的做法

老腊肉的吃法

1.老腊肉炒土豆

材料:

主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许

做法

1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；

2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；

3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；

4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。

小诀窍:

腊肉要用温水才能洗干净，豆豉酱有咸味，盐要少放哦~~

2.豆干老腊肉

材料:

主料：腊肉(生)200克，豆腐干300克，

辅料：萝卜50克，

调料：盐3克，味精1克，植物油20克，香菜10克

做法

1.腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；

2.萝卜洗净切丝；

3.香菜洗净备用；

4.锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。

3.菜板腊肉:

材料:

腊肉、白糖。

做法

1、挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分。

2、将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开。

3、然后用中火慢慢煮熟后，用筷子直插肉中，放在菜板上切成块肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼，好香好安逸哟!