缸豆即豇豆，属于体积比较大的豆类。缸豆具有食用和药用两方面的功能，还含有多种维生素和微量元素，具有健脾开胃、利尿除湿的作用。豇豆的吃法有很多，腌制是常见的一种吃法，掌握了方法，我们就能在家自己动手制作。那么，怎样腌制缸豆?下面咱们就来详细看看吧。
到超市里买上新鲜的豇豆1000g，注意了，豇豆一定要挑那种嫩嫩的，最好是里面没有长豆子的那种最好了。
将买回来的豇豆洗干净，再将100g盐均匀涂抹在豇豆表面，再把豇豆放在大盆里面放置一段时间。这个盆无所谓大小，也不需要封口，主要作用就是把抹上盐的豇豆放在里面等豇豆变软即可，因为新鲜豇豆硬的不好装瓶
豇豆放上4个小时左右，就会变得软软的，这个时候就可以装瓶了。可以找一个可乐瓶，装油的油桶也可以，先把瓶子洗干净，然后把豇豆一条一条往里装即可，这时豇豆是软的，很好装。感觉装满了以后再把瓶子往地上砸一砸，就又空出一些空间可以装了。
装满以后，把盖子拧紧，就不用管它了。过上十天半个月，就可以开吃了，如果喜欢吃很酸的，可以时间再放久一点。豇豆越黄表现越酸，看个人喜好了。每年夏天本人都会轮流腌制好几批，可以存放好久哦。
想吃的时候打开盖子，这个时候需要用手或者筷子一根根往外扯了，想吃多少弄多少。酸豇豆可以炒红辣椒，也可以炒肉沫，总之炒出来酸酸辣辣的味道我最喜欢了