说起小吃，大家都会不约而同的想到一个地方，那就是沙县，现在大街小巷的都可以看到各种挂着沙县小吃牌匾的店面，这说明沙县小吃也被我们大众所喜爱，那么沙县小吃到底有什么呢？是不是我们在饭店见到的哪几种呢？下面小编带着你先了解一下沙县小吃的历史。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠着称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。
人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显着。
沙县小吃，一般分为米类，比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等；
面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；
豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。
在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。
下面给大家介绍几样：
沙县拌面：福州人对沙县拌面的味道太熟悉了，原料简单，常用花生酱拌面，香味浓，色泽鲜。福州拌面与之最大的不同就是，不怎么用花生酱，多用酱油。
沙县扁肉：扁肉在福建很多地方都有，做法稍显不同，但最出名的当属沙县扁肉，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。
沙县板鸭：沙县板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。
沙县烧麦：透明如雪的面皮，包进上等龙口粉丝、瘦肉等馅，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。
甜烧麦：外皮和咸的是一样的，但馅是甜的，除了白糖，还有饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等，饼丁要地产的“三元饼”才好。
沙县豆腐丸：鲜豆腐，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，煮好的豆腐丸晶莹圆润、入口嫩滑，香味四溢，而且是高蛋白、低热量、老少咸宜的健康美味。
红菇豆腐丸：豆腐包丸汤底加入红菇。
状元饼：面皮包上煮熟调好的五花肉馅，用擀面杖擀平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘上芝麻，将上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黄色取。