竹荪是营养价值很高的菌菇，香甜爽口，有“菌中皇后”的美誉，常与鸡煲成汤，竹荪鸡汤需要准备柴鸡、竹荪、枸杞等食材，此汤含有丰富的氨基酸、无机盐等，可提高人体免疫力，对喉炎、神经衰弱、高血压等具有食疗作用，而且还能保护肝脏，抑制肿瘤，但是不适合脾胃虚寒之人食用，因为竹荪是凉性食物。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;
竹荪性寒味甘，无太大副作用，一般来说，竹荪与各种食物之间并没有很大的营养冲突，但是由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。
竹荪可以直接食用，或者入药，搭配上并没有很大的禁忌，只是竹荪宜与鸡腿菇，百合，银耳，排骨，鸡腰，鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配食物，可以加强营养功效，增强机体免疫力。
竹荪适合于脑力工作者，肥胖，失眠，三高人群，免疫力低下，肿瘤患者食用，但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉，腹泻腹痛等脾胃虚寒，体质偏寒的人群也不宜食用。
竹荪无毒，泡发后整棵皆可食用，但是由于竹荪的根部有一股生涩之味，不喜欢这种味道的人，可以将其除去;也可用清水浸泡几遍后去除味道。
竹荪品种多，黄曲竹荪是不可以食用的一类，这种竹荪颜色呈柠檬黄色或橘黄色，因此不建议食用。
营养价值
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4.竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。