白切牛肉怎么煮才嫩
材料
牛肉、葱、姜、宴会酱油、麻油、黄酒、孜然粉
做法
1、葱、姜切碎备用。
2、整块牛肉洗净放在锅里加水大火烧开后把水倒掉,再洗一遍牛肉,再加满水,加入葱、姜、大火烧开后小火炖2小时。
3、将炖好的牛肉捞出切片装盘,盛一小碗宴会酱油里面放葱姜碎、麻油,再盛一小碟孜然粉,牛肉蘸着吃很香哦,炖牛肉的汤不要倒掉,可以用来下面条或者做别的汤菜。
白切牛肉
原料
牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
做法:
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
独家秘制分步详解,白切牛肉两吃
主料
牛腱肉,一根。
八角
桂皮
姜
料酒
香菜
蒜蓉
六月鲜酱油
香油
老干妈
白切牛肉两吃的做法步骤
1.牛肉洗干净,浸泡去血水后下沸水。
2.沸水后,重新搞一锅冷煮牛肉,放料酒,八角,桂皮。牛肉那个味道太重,放点大料去味,不要太多,因为这个煮牛肉的汤不浪费,弄咖喱粉丝汤。
3.高压锅玩不来,就水开后,大火转小火焖烂的.闷了3小时。
4.牛肉煮好后撩出冷却好放冰箱冻下,冻点的牛肉容易切。大料姜块撩出来扔掉,然后往汤里放咖喱粉,然后油豆腐。油豆腐煮好的时候再放粉丝。
5.没放过盐,这样吃也好吃的。
6.做白切牛肉的蘸料:六月鲜蒜蓉麻油香菜老干妈。
7.一吃:白切牛肉。
8.二吃:牛肉粉丝汤。