每年到了夏天的时候,城市的大街小巷都会出现很多烧烤摊子,人们喜欢在网上的时候约上几个朋友出去吃烧烤,一边吃烧烤一边喝啤酒,这是沟通感情非常好的方法,也是生活中非常美好的享受。烧烤摊上的烧烤种类非常多,这其中就包括烤茄子,下面教大家在烧烤摊上烤茄子的正确方法。
烧烤摊上如何烤茄子?
主料:蒜300g。
辅料:油6ml,盐2g,蔬菜精适量。
步骤
1.准备好外表饱满、干净的大蒜。
2.将蒜剥开,剥成一粒一粒的。
3.用刀背,将蒜粒拍扁,这样可以非常轻松的去除蒜皮。
4.将蒜粒大致切碎。
5.放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
6.用擀面杖的尾端,将蒜粒捣成粘稠状。
7.油锅烧热,倒入油,油烧热后,会冒出轻烟。
8.这时候将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。
9.然后再继续重复,油锅里倒入油,烧热后再浇和蒜蓉中,搅匀。
10.再倒入少许蔬菜精,搅匀。
11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏,调凉菜、炒面都可以放一些。
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。