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怎样炒馍更好吃

时间:2023-01-16 00:30:56  编辑:admim

怎样炒馍更好吃

馍这是人们日常生活中很常见的一种面食馒头的另一种称呼,因为其具有很强的饱腹感并且制作简单、储存时间长而受到了人们的欢迎。在日常吃早餐的时候,两个馍、一碗粥、一碟小咸菜就是非常好的一种搭配。而炒馍这也是很常见的一种吃法,然而好吃的炒馍是有一些窍门的,下面就来介绍一下怎样炒馍更好吃。

做法一:

原料:冰箱冻过一夜的馒头(最好是手工的,质地越绵密越好)两个、鸡蛋一个,葱花少许、蒜苗或韭菜(多点无妨)、油、盐、 胡椒粉、味精

1、打鸡蛋,打好后滴两滴清水(这样炒出来比较嫩),放盐适量。切馒头成指甲盖大小,馒头渣越多越好,入味,香。斜切 蒜苗(如果是韭菜不用斜切)

2、大火,炒锅放油(稍多点,后面用炒过蛋的油炒馍较香),放入打好的蛋液,成型即铲出备用(个人喜欢炒的嫩嫩的)

3、火关到最小,放葱花(千万别炸焦了,否则严重影响色相),放馍,用锅铲不停翻炒(因为馍很容易焦掉),炒到馍馍黄蹦蹦的,放盐和胡椒粉,太干的话淋一点点水(个人喜欢干干的,但老妈喜欢外焦内软的),放鸡蛋和蒜苗,铲碎鸡蛋翻炒至蒜苗熟,出锅

做法二:

步骤 1

把剩馒头切成小丁,根据个人喜好大小切。(第一张对焦失败了,当时没有发现,手机拍摄,见谅)

步骤 2白菜切碎。

步骤 3蛋液+葱花+盐搅拌均匀

步骤 4锅内放少量油,先下馒头丁,炒至变色,我喜欢吃干一点的炒馍,就小火炒的久一点,多翻炒,避免焦糊。

步骤 5感觉炒的干干的,就加入蛋液,继续不断的翻炒

步骤 6同时加入白菜碎,继续翻炒,这个白菜可以根据家里情况,想放什么放什么,哈哈哈

步骤 7继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透,加少许花椒面。

步骤 8盛盘。

小贴士

我喜欢吃干干、酥脆、焦香的炒馍,再配一碗稀饭,就更好了,所以没有加水,出锅的时候馒头丁松松散散,碎掉的馍渣更是焦香,酥脆,很好吃,很简单!放凉了也可以当零食吃。

做法三:

1.需要准备的食材:一小段葱,一个鸡蛋,一个馒头,和几片青菜【生菜最佳,这里没有准备,所以改用白菜叶】

2.馒头切成大概2*2cm的小块备用【最好用凉馒头,容易切】

3.将鸡蛋打入碗中直接搅拌,期间可以在鸡蛋里加入适量盐以及鸡粉等

4.将切好的馒头块倒入碗中,缓慢搅拌至均匀即可,注意的是不要把馒头块给搅烂了。

5.葱段切好备用,青菜主要叶子淘洗干净【白菜去白菜帮】

6.烧油,油温到七成放入葱末

7.葱末炸至金黄色放入青菜,然后适量进行调味

8.然后把拌好的馒头块倒入锅中,期间炒至馒头芯热了为止,这又涉及到最重要的一步了,馒头芯热了之后加入一小部分水,趁着锅中的热气直接会把这一小部分水给蒸发,水蒸气又会把干扁的馒头块给膨胀起来,这样馒头会看起来很饱满,