盐局鸡爪的做法做法有很多，这道菜非常的美味，营养也很丰富，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。这道菜的主料是鸡脚，再结合香油、盐等，用料也是比较好准备，它的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下盐局鸡爪的做法大全，
用料
鸡脚（新鲜）2斤
盐焗鸡粉2包
栀子10个（约10克）
香油、盐、适量
步骤 1
洗净鸡脚剪掉指尖
步骤 2
锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
步骤 3
重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来
步骤 4
盐焗鸡粉2包：各30克
步骤 5
将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
步骤 6
刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
步骤 7
捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
步骤 8
很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
小贴士
栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。
有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。
栀子果是传统中药。