蔬菜的营养成分主要包括矿物质、维生素、纤维等，这些物质含量越高，蔬菜的营养价值越高。此外，蔬菜的水分和膳食纤维含量也是营养品质的重要指标。作为夏季的一种常见蔬菜，瓠子瓜具有很高的营养价值，瓠子瓜中含有的水分非常高，一般高于其他很多蔬菜，还含有少量的微量元素，瓠子瓜的味道相对较淡，通常不适合生食，那瓠子瓜还有哪些做法呢？
前两天去逛超市，看见绿油油的瓠子卖，好新鲜呐! 现在正是瓠子大量上市的时节， 青青的、嫩嫩的、外面还长着一层绒毛的瓠子， 还拥有一付长身材， 于是毫不犹豫的买了一根。
瓠子肉质肥厚，甜甜的，软软的口感，深得大家的喜爱。最家常的做法就是清炒瓠子，瓠子炒肉，或者醋溜瓠子等。。。
但看着这漂亮的翠绿色，我不忍心去破坏，想到用蘑菇来搭配，于是顺便买了些猪肚菇，利用菇类的鲜味来突出瓠子的清甜味道； 为了让菜品颜色更丰富点， 营养更全面，我又用了加了些鸡蛋， 做出来这道“鸡蛋瓠子猪肚菇”， 味道很清爽， 能让你细细的品味瓠子的清淡柔软口感… 喜欢的朋友一定不要错过哟。
食材
主料瓠子1根鸡蛋3个猪肚菇5朵 辅料油适量盐适量胡椒适量
步骤
1。将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块， 猪肚菇撕成小块， 小葱切成末备用；
2。将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液；
3。待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中；
4。再在锅中加入适量的油， 煸炒猪肚菇；
5。翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；
6。再加入刚才炒好的鸡蛋；
7。翻炒几下后加入适量的水；
8。盖上盖， 大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟；
9。煮好后加入盐和胡椒等调味；
10。层入碗中， 上面撒上些小葱末。