葛根是一种被广泛熟知的中药材之一，指的是豆科类植物野葛或者是甘葛腾的根，被全国各地所广泛种植生产。葛根中含有百分之十二的黄酮类化合物，还含有丰富的蛋白质，糖类，氨基酸等。与此同时，还含有大量人体生长发育所需的铁，钙，铜等元素，是一种不可多得的补品。许多人就用葛根在解酒。葛根的解酒食谱有以下几种。
食谱一：葛根茶。
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。对于宿醉和解酒也十分有效。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
食谱二：葛粉饭。
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。此外，还具有解酒之功效。
葛根不仅可以入药，还可以用来煲汤炒菜，都对人体非常好。加上胡萝卜鸡翅和葛根一起煲汤，或者和赤小豆排骨一起煲汤，都可以补血益气，清热解毒，对解酒也十分好。经常需要喝酒的人平时不妨在家里做这些汤喝，补一补饮酒受伤的脾胃，还能帮助醒酒。