乌鸡汤是广东传统式的地区特色美食，以乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子等食物制做而成。乌骨鸡营养丰富，并带有生长激素和紫黑色素，对身体白血球低和血红蛋白有提高的功效。
乌鸡汤归属于粤菜馆，拥有 悠久的历史，以独有的菜品和风韵，独树一帜，粤菜馆是我国知名八大菜系之一，在世界各国享有盛名。粤菜馆的关键性情为：取之当然，烹之随意，食之自得！粤菜馆理论上而言由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、惠州东江菜（属客家菜）构成，以广州菜做为意味着。
乌鸡汤烹调方法
制做原材料
原料：乌骨鸡500克
乌鸡汤
辅材：茯苓3克，高良姜3克，砂仁5克
调味品：小葱10克，醋5克，胡椒粉6克
制做流程
1、将雄乌骨鸡清洗切片，小葱切条。
2、与茯苓、高良姜、砂仁、胡椒粉、小葱段、醋，同煮，慢火煮烂。
乌鸡汤类型
乌鸡汤阿胶红枣乌鸡汤
调料
乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子。
特色菜
粤菜馆，广府汤，广东省老火靓汤，护肝补阴补血汤。
营养成分
阿胶红枣乌鸡汤：具备护肝、补阴、养颜美容、益聪明目地功效。特别是在对气血虚血亏、肾精不足、肠胃不健，孕妇、手术后恢复人体的人实际效果更优。
乌骨鸡：《本草纲目》李时诊说：乌骨鸡禀受了水木的元精，故肾脏及血分病宜用，能滋阴养血强身健体，治一切虚衰病症，又治解渴及噤口痢，及其胸胁腕腹绞痛，益孕妇，也可以治产后孱弱、崩中清稀。
广府汤阿胶红枣乌鸡汤(14张)阿胶糕：《中华本草》：“归肝、肺、脾经。补血补气，活血，补阴，润肺。主冶血虚证，虚劳病咯血，呕血，便血，血痢，怀孕下血，月经崩漏，阳虚心悸失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽动。
大枣：《中华本草》：“补脾胃，养血血，舒心神，调营卫，和药效。主冶脾胃虚寒，气血两虚，食少便溏，怠倦困乏，心悸失眠，妇女脏燥，营卫不和。”
黑桑葚：《中华本草》：“归肾脏经。滋阴降火，生津止渴，润肠通便。主冶肾精不足和气血两虚精亏的头晕眼花，腰酸耳鸣，头发早白，失眠多梦，津伤口干，解渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记述“黑桑葚能补五脏，利骨节，通气血，安神助眠定志，清目黑发。”
烹调方式
1、乌骨鸡清洗，加姜加枸杞子放水。
2、用用火煲煮30分钟后，添加中药材，柔和熬煮3钟头。