蘑菇是一种真菌类服用菜，它伞盖肥厚型，芳香鲜美，独具一格口味，被大家称为“素中之肉”。蘑菇的种类有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，在其中以白蘑更为珍贵。新鮮的白蘑，菌盖雪白，褶细、盖大、肉厚、柄短，味道极芳香。夏秋季产蘑季节，一场绵绵细雨之后，十里以外就可以嗅到蘑香。那麼鲜口蘑的做法大全家人经常出现什么呢？
蘑菇蔬菜
原材料:原材料：
发制蘑菇25克，蔬菜心200克，鸡精1克，食盐1克，色拉油15克，麻椒10粒，素鲜汤250克，淀粉和面粉40克。
制作方法:（1）蔬菜急切成2公分尺寸的丁，放开水锅中炖烂，捞起来浸凉。
（2）蘑菇清洗，食盐，大白菜煮沸后，徶去白沫子，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，倒进汤盅内，再将蘑菇摆放在蔬菜上。
（3）炒菜锅容易上火，加色拉油烧开，放进麻椒炸成橙黄色，出香气时除掉麻椒，浇在蘑菇上既成。
特性:口味淡鲜美，可口健脾开胃，清肺止咳，中和利肠。
烧蘑菇
一、原材料：
1.原料：蘑菇200克，发制烟笋15克。
2.调味品：米酒、鸡精、生抽、白砂糖、淀粉和面粉、生姜水、动物油、老母鸡汤。
二、制作方法：
1.将蘑菇用温小水泡发，去杂清洗，切割成两截。烟笋清洗切成片。
2.炒菜锅内加点油烧开，用酱油炸机，添加老母鸡汤、生姜水、米酒、鸡精、白
糖、蘑菇、烟笋，烧滚后改成文火炖煨，炖至菌类烂熟进味，用淀粉和面粉勾
芡，淋入明油起锅即成。
按：蘑菇为知名的食用菌菌种，具备益气、健脾养胃健脾胃、止咳化痰行气的作用。
食之可提高胃口。促进消化、滋补运动健身。所含核甘酸物质对白血球减少症、传
染性肝炎有非常好的功效，并是一种具备防癌功效的物质。常可医治脾胃虚寒、
气虚及其白血球低症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等症状。