荠菜怎么样凉拌好吃？

荠菜是一种比较美味营养的野菜，荠菜可以凉拌吃，荠菜做凉拌菜吃不但味道可口。荠菜富含维生素B2，还有维生素E或者维生素C等对人的皮肤好，荠菜还可以补钙，补铁，补锌等好处，很多朋友不知道荠菜怎么样凉拌好吃，荠菜怎么样凉拌好吃？接下来我们来看看吧。

一.荠菜怎么样凉拌好吃？

食材

荠菜、葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子。

制作过程

1.焯过水的荠菜过凉水后，捞出来攥干水分。

2.放进大碗里，加葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子，拌匀即可。

二.荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

三.荠菜的功效与作用

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。