牛肝便宜主要是由于牛肝烹饪的时候比较难以掌握，或者是会对身体的健康造成影响，所以比较便宜。
1、牛肝属于一种比较常见的食物，而且牛干的质地比较粗糙，如果在制作的过程中操作不当或者是没有掌握好火候，就有可能会导致牛干，吃起来特别的老，咬起来特别的费劲。
2、牛肝属于一个解毒的器官里面中含有过多的毒素，如果烹饪不好，就有可能会导致毒素进入到体内，会对身体的健康造成一定的影响，所以比较便宜。
牛肝中含有的营养比较丰富属于动物的一种肝脏，其中里面含有丰富的优质蛋白，而且也含有锌元素和铁元素，使用以后能够补充身体所需要的营养，而且也可以预防缺铁性贫血，对于性功能障碍也能够起到缓解的效果，而且还能够起到补肝养血和明目益善的功效和作用，属于一种比较常见的补血的食材，同时里面的维生素a成分远高于其他的食品能够起到保护眼睛的作用，可以预防眼部疲劳。
但是牛肝中的胆固醇成分比较高，如果过多食用就有可能会导致胆固醇出现升高，会诱发高血压或者是高血脂的症状，所以在吃的时候一定要适量避免过多的食用。