大家都记得在每到了寒冷的季节，街上都会卖烤红薯，烤红薯可以说是非常诱人的，不仅闻起来的时候很香，而且还非常的美味，好吃，有的人在吃烤红薯的时候会把皮脱掉，而有的人会觉得外皮，但有一股焦香味，直接吃会更加美味，那烤红薯究竟要不要吃皮呢？
吃起来香甜，还不噎人，最重要的是能够让机体吸收红薯当中的营养物质。就拿其中的胡萝卜素来说，还可以在人体内转化为维生素A，在营养学上面，6个胡萝卜素相当于1个维生素A呢，在保护研究上面也是不容小觑的。
以及还有红薯中的膳食纤维含量还是比较高的，它作为杂粮的一种，能够在一定程度上起到预防便秘的作用，对于经常吃大鱼大肉的人群，不妨吃些红薯等粗粮，清理清理肠道。
但是糖尿病人群在食用红薯的时候，要注意的是，红薯虽然在意义上是属于粗粮的一种，但是红薯的升糖指数还是比较高的，不能够大量的去食用。
一般情况下，当做主食去食用就好，那有的人说，红薯这么好，那红薯的皮到底要不要呢？
在市面上观察，红薯的成品都是不带皮的，但是有的家庭在晾晒红薯的时候，会连着皮一起，这样到底好不好呢？
从食品安全上建议大家，红薯皮最好不要吃，如果是带皮的最好削掉，红薯皮中含有一种叫做生物碱的物质，吃了之后或者是食用比较多后，容易出现身提脱水、腹泻、腹胀、腹痛、头晕等不良的反应。因此，大家还是少食用为宜。
另外，大家还要注意的是，如果红薯发芽了，也尽量不要去食用。因此，在红薯发芽的时候，这个环境非常有利于甘薯酮的生长，它是一种对身体健康有害的有毒物质，一旦出现霉变的现象，就不能再食用了。
同时，如果你发现你家里面的红薯外皮，出现褐色的斑点或者是黑颜色的斑点，即使是去掉这个部分，有害的物质也可能在剩下的红薯中存留，也是同样的做法，该扔就扔了吧。
所以，不管是对待生活中的任何一种可以食用的食物，一旦发生了变质或者是某些异常的地方，就最好不要食用了。尤其是现在这个季节，因为温度比较高的原因，各类细菌容易在我们平时食用的食物存留，甚至是疯狂的滋生。