长豆角沒有煮开以后的确会中毒了。关键是由于沒有煮开的长豆角当中带有比较多的血凝素和皂苷。这类皂苷刺激性身体胃粘膜以后，会产生十分明显的刺激功效，会造成人体内黏膜血肿发胀，非常容易导致呼吸不畅、腹痛、腹泻、恶心想吐、呕吐等众多状况，进而不利身体的身心健康，可出現过敏性休克，因此一般建议最好是彻底煮开之后再吃。那样能够有益于人体内废弃物的清除，能够减少血压、软化血管。
长豆角直接生吃是有可能会造成中毒了的。
生豆角中带有二种对身体危害的物质：溶血素和毒蛋白质，这二种物质在完善的或较老的豇豆中数最多，并且这二种物质对肠胃粘膜有极强的刺激效果，并对体细胞有毁坏和溶血功效，比较严重的还会继续出現渗出性发炎，轻则觉得腹部不适感，重则出現呕吐、腹泻等食物中毒症状，尤其是少年儿童。
豇豆没熟吃完会中毒了吗
1、可能中毒了
没煮开的豇豆带有一定的毒副作用，因此吃完会中毒了，往往吃没煮开的豇豆会中毒了，是由于豇豆中带有一种有毒物质，名叫皂苷。这类有毒物质在高溫下能被溶掉，因此在服用豇豆时一定要将豇豆煮开煮透，那样才不容易残余有毒物质。
2、食物中毒症状
豆角中毒是有危险期的，一般在服用后四钟头以内会出現食物中毒症状，普遍的病症就是说肠胃炎的症状，例如恶心想吐、头昏、呕吐、腹泻、腹痛等。假如病症情况严重得话，会觉得胸闷气短、胸闷气短、出虚汗、心悸、四肢发麻等。
3、解决方式
针对豆角中毒的解决方式 以下：假如豇豆中毒的症状较为轻度，不用采用解决对策，一般来说呕吐、腹泻几回以后，豇豆的残余内毒素也被排出来身体之外了，人体迅速马上会恢复过来。这时，要是多留意补水保湿，就可以合理防止出现低钙血症的状况。假如煮豇豆中毒的症状情况严重，建议马上吐，或是立即看医生洗胃，以防严重危害性命。