马铃薯别名土豆，是日常生活普遍的一种蔬菜水果，食用方法多种多样，但马铃薯不容易储存，土豆发芽和土豆变绿一样，在其中带有较多的龙葵素，大多数集中化在芽眼的部位，假如仅仅轻度出芽，可挖掉芽眼一部分的马铃薯，小量吃没事儿，但若是出芽较多的马铃薯，则不能吃。且割开后会发黑，那马铃薯割开过夜还能吃吗？
一、马铃薯割开过夜还能吃吗？
马铃薯割开过夜还能吃，仅仅马铃薯表层会发黑，炒的情况下非常容易黏锅，且口味并不是非常好。一般马铃薯割开后能用薄膜袋密封性放到冰箱冷藏室里或是泡在冷水或饮用水里，但是還是吃是多少切是多少。
二、哪些的马铃薯不能吃？
1、长霉的马铃薯
长霉的马铃薯表面会含有灰黑色的霉菌或释放出发霉的味道，那样的马铃薯即便看见外界只能一点点烂掉，但实际上內部早就被霉菌侵蚀，服用可能造成食物中毒，不能吃。
2、酥烂霉变的马铃薯
一切食材一旦霉变了，马上会造成相对的有毒物质，马铃薯都不列外，因而酥烂霉变的马铃薯是一定不能吃的。
3、翻修的马铃薯
马铃薯翻修就是说用一些药液侵泡破旧的马铃薯后，随后历经清理等程序流程让旧马铃薯看上去焕然一新，那样的马铃薯外皮可能残余有内毒素，其芽眼部位可能以前是发表芽的马铃薯，可能带有较多的龙葵素，服用有巨大的饮食搭配风险性，建议平时选购时，留意不必买芽眼看见较深，外皮非常容易搓掉，轻按马铃薯一些绵软感的翻修马铃薯吃。