北方地区起，牛肉香，吃羊肉的好情况下又来到，一般在中国南方也只能秋冬季时节才可以看到牛肉。牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有丰富多彩营养成分。味甘而不油腻，温性而不噪，秋冬季食牛肉，即能抵挡寒症，又可滋补养生人体，冬天吃羊肉，可接到滋补养生和防冻双向作用。
做牛肉，有二种挑选，电高压锅或是石锅。压力锅做出去的牛肉酥烂，一般我能用于做羊肉汤，假如是炖羊排，我更喜爱用石锅来做，時间相对性压力锅而言更长一点，但口味却更强，作法也非常简单，把全部的调味品装进去，大火烤开，文火慢炖，让调味品里的味儿渗入到牛肉里，最终再放些萝卜一起焖煮至酥烂，絕對是冬季饭桌的一道深受热烈欢迎的大菜。新年的情况下家中有顾客来坐客，做这一菜来接待客人都是很非常好的!具体方法请向下看，作法非常简单哦，不容易做饭的人也可以轻轻松松进行。别等了，赶快动工制做吧。
羊肉炖萝卜的作法：
原料：牛肉1000g 萝卜600g。辅材：盐适量 茯苓3g 大葱20g 米酒1勺 姜15g。
作法：1，提前准备好所需要的食物，牛肉清洗，用冷水侵泡2钟头。2，然后放进锅内焯烫去血沫，另外往锅里添加米酒与姜蒜除腥。3，石锅坐水，放进焯焯水的牛肉。4，添加茯苓与生姜片。5，盖上外盖，开火灾，煲沸腾后，转中文火煲60分鐘。6，煲过60分鐘后，牛肉早已充足释放出来鲜香，而且早已显著软烂了，这时候把萝卜切滚刀块，放进锅内再次煲20分鐘。7，放进适当食用盐调料就可以开吃啦
以上就是说这道美味的羊肉炖萝卜作法和一些关键点，实际上这道菜的做法還是非常简单的，就是说一道简单的家常菜。但是就是说要留意的是牛肉烹制前往膻。
方式 一：一是清洗后，绰水全过程中，放进白醋与米酒。二是将牛肉侵泡2-3天，每日加水2次，使牛肉肌浆蛋白中的丙烯胺物质浸取。牛肉烹制中来膻。
方式 二：一是用沙布包裹磨碎的丁香花，白蔻，豆蔻，紫苏等与牛肉同煮。二是炖羊排时在锅里放几片干橘皮，烧开一段時间后捞起来，再放进好多个干橘皮再次烹制。三是选好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中，与牛肉同煮，或用山楂果与牛肉同煮。四是烹制牛肉时，放进少量绿豆，也可以除去或缓解牛肉的羊膻味。