咸鹅选用新鮮的鸭肉用调味品开展腌渍而成，美味可口，口感与众不同，具备嚼劲，常见来制做各种各样美味可口的家常小炒，因此遭受许多人的钟爱及青睐。咸鹅中含有蛋白，人体脂肪及其身体需要的维生素，对身体有挺大的滋补养生功效。
腌渍的咸鹅煮前需要用清小水泡五个钟头上下，除去不必要的盐份，随后蒸或煮1个钟头上下即可服用，可立即摆盘做凉拌菜，也可配搭泡饭、白米粥服用，肥实而不腻口、生津止渴健脾开胃;也可制成咸鹅煲、明炉火锅，和毛笋、莴苣、水豆腐等火锅配菜一起涮着吃;做火锅火锅底料的话，切片后冷水侵泡1钟头添加火锅中。真空包装袋的风鹅因为包裝前就已煮开，开袋切片就可以服用。
烧红咸老鹅的做法：
1.老鹅洗干净剁块，也有鹅头里边的唾液也一定要洗干净。
2.马铃薯切滚刀块，不必很小块，由于放石锅炖，一小块非常容易夹不上筷。
3.老葱切长段，生姜切成片，八角，良姜清洗，喜爱辣的能够加适当朝天椒。
4.热锅冷油，调料先煸香，添加老鹅。多煸一会。老鹅里边的水份要煸干，出香气。
5.添加生抽，米酒，别的先无需加。烧开后倒进石锅炖。铁锅炖菜加温匀称，口味好。
6.等木筷能将肉戳的动的情况下，添加切完的土豆块。这一情况下添加适量的盐，糖。文火焖烧一会。等吃的情况下添加青尖椒块，蒜叶，很香很香。
咸鹅老豆腐的做法流程：
1.咸鹅侵泡清洗，煮开；豆腐切长方形片绰水去泔味。
2.锅里放咸鹅块、豆腐、葱结、生姜片、米酒、咸鹅汤，火烧滚，再用文火炖至进味，放盐、鸡精，烧滚就可以。
3.拼摆造型设计。