海绵蛋糕组织蓬松剂，含水量高，味儿口味淡不油腻，口味滋养嫩爽，是现阶段最火爆的生日蛋糕之一。制做戚风的油一定要应用无气味的食用油，不能应用食用油、植物油这种味儿重的油烤制是许多烤焙工艺品的最终一道工艺流程，这工序的成功与失败决策了这一商品早期全部步骤的工作中是不是合理。因此恒温非常关键。6寸烤50分鐘，7寸烤60分鐘。
烤海绵蛋糕的最好溫度和時间：
无论是烤海绵蛋糕還是烤其他蛋糕烘焙商品，蛋糕烘焙恒温的标准是：
1、小容积工艺品，高溫短期内;
2、中容积工艺品，中温中時间;
3、大容积工艺品，超低温长期。
行语说：“三分做，七分烤”，烤制是许多烤焙工艺品的最终一道工艺流程，这工序的成功与失败决策了这一商品早期全部步骤的工作中是不是合理。因此恒温非常关键。因此蛋糕烘焙恒温要更谨慎，不止是要考虑到根据商品自身的恒温三标准，也要烤虑电烤箱的內部容量尺寸。
1、在25升的电烤箱中，恒温150℃，烤45-50分鐘上下，基本完善;
2、在40升的电烤箱中，则需要恒温在170℃，烤45-50分鐘上下，基本完善;
3、在商业一层几盘电烤箱中，恒温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鐘上下，基本完善;
4、在商业一层四盘电烤箱中，恒温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鐘上下，基本完善;
5、基本上电烤箱越大，以便保持电烤箱内室内空间溫度平稳所需要的发热量大量，恒温必然需要越高。
6、同容积的海绵蛋糕，在不一样容量的电烤箱中，烤培完善所需要的時间基本一致。
烤海绵蛋糕没熟该怎么办能吃吗：
1、在烧烤箱里发觉没熟。它是最好是的情况，只需要加時间再次烤制就可以，必要的情况下调节溫度，留意观查。
2、出了烧烤箱发觉没熟。戚风公布都是波动一下，“啪”的一下往实际操作台子上一拍，此刻就不可以重炼再开展烤制了，只有考虑到退级应用，看一下熟透的一部分有没有另作它用的可能，许多蛋糕房会将那样的报费商品拿切条，烘干，随后做为手工饼干出售。
3、纠偏装置。这一是个重中之重，就算不成功了，没法了，都不应当灰心丧气。应当做的，是去剖析原因，看一下是为何沒有烧熟，小结不成功经验教训，采用必要对策，对之后防止这种不成功是很有效的。
不太熟主要表现为有流动性的液體，此刻毫无疑问是不可以吃的，非常容易腹泻。假如觉得海绵蛋糕层次，正中间是透明色的固态实际上是早已熟透，但是可能就是你没严格执行秘方的份量放原材料，非常是液體类的(生鸡蛋、牛乳)，或是蛋白打发未到强制聚氨酯发泡，或是拌和生日蛋糕糊情况下画圈造成比较严重破乳。这样的事情是能够 吃的，但是就是说口味不大好罢了。