苜蓿一般可以通过凉拌或者是熬汤的方法吃，口感都是比较好的，营养价值也是比较高的。苜蓿一般是可以直接当做食物食用的，同时还具有一定的药用价值，主要能够达到清热利尿的功效，而且能够达到止咳平喘和改善贫血的作用。
1、清热利尿：苜蓿的性质比较寒凉，主要能够达到清除内火的效果，适当吃一些能够达到清热利尿的功效。
2、止咳平喘：当中含有苜蓿素，这种物质在摄入之后能够达到止咳平喘的效果，主要可用于改善支气管炎或者是肺炎，所以引起的咳嗽痰多或者是呼吸急促。
3、改善贫血：当中所含的铁元素含量是比较高的，特别是和缺铁性贫血的人群，适当的吃一些另外当中含有丰富的维生素B能够达到补血的作用，对于贫血所引起的多种症状能够起到很好的调理。
日常生活中还需要注意好饮食调整，饮食上尽量不要过多进食油腻性或者是辛辣性的食物，以免产生不良的胃肠道反应。如果自身的病情比较严重，最好到当地正规医院通过进一步的检查确诊，然后再联合药物来改善。