梭鱼跟其他种类的鱼相比，不仅鱼刺非常少，而且还不用去鳞，用梭鱼的鱼肉做成鱼丸，味道非常的鲜美。梭鱼的吃法有很多，不仅可以红烧，还可以清炖，饭店中常用梭鱼做梭鱼汤，非常适合心血管疾病的人食用。
梭鱼又称乌头鱼，身体呈纺锤形，较为细长，头部短而宽，全身布满整齐的圆鳞，背部颜色青灰，腹部银白，体侧有黑色的纹路。梭鱼肉厚，无小刺，味道鲜美。
开春梭鱼可以不必去鳞直接加入清水炖汤，成菜汤色奶白，滋味鲜美。梭鱼最适合的烹饪方式有红烧、清炖等做法，知名菜肴有梭鱼汤等。
作为鱼肉的一种，梭鱼肉是属于白肉。经常食用鱼肉对于人们的身体健康有很大的帮助，比如说可以减少心脏病的发生，同时还可以预防一些心脑血管疾病，因此食用鱼肉的好处是要比红肉多很多的。而且鱼类有很多种，食用不同的鱼肉对于人体有不同的好处，因为梭鱼比较普遍，因此食用者也比较多。
与其他的鱼肉相比，梭鱼比一般的鱼类要鲜很多，因此特别适合做汤来饮用，另外梭鱼本身所含的营养也是比较多的。梭鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，防治心血管疾病；梭鱼能够保护心肌细胞，预防或缓解心律失常、心悸，适当食用能够起到保护心脏的作用；梭鱼肉中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，有养肝补血、润肤养发的功效。