花甲不仅味道十分鲜美，其中也含有大量的矿物质和微量元素，所以营养价值也偏高。但是花甲毕竟是一种海鲜类食物，所以在制作花甲的过程中也需要掌握到正确的方法，这样才能够有效去除花甲的腥味，让花甲的味道变得更好。接下来就让我们一起来看一看花甲肉到底应该如何制作才会好吃的方法。
花甲肉怎么去腥味
1、花甲肉怎么去腥味
1.1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时,之后用少了料酒和盐清洗。
1.2、将刚刚清洗过的花甲放入,适量水煮沸的锅内。
1.3、待花甲都开之后,会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来,小煮一会即可不要大火
1.4、把经过沸水煮过的花甲,用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。
2、花甲的营养价值
花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
花甲肉怎么去腥味
花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
3、花甲肉怎么做好吃
3.1、凉拌花甲肉
食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。
做法:
3.1.1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的。
3.1.2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)。
3.1.3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出。
3.1.4、把捞出的花甲放入冷开水中。
3.1.5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)。
3.1.6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用。
3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。
3.1.8、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)。
3.1.9、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀。
3.1.10、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中,即可吃。