小黄鱼是一种营养价值比较高的鱼类，只要将小黄鱼去掉内脏之后就可以用来制作美食了，去除小黄鱼的内脏一般是剖腹的方法，剖腹的做法，可以直接从嘴巴进行撕开，也可以用筷子插入鱼腹，然后将下腹扯出来，处理好的小黄鱼，可以用来煲汤或者进行油煎的方法来制作小黄鱼。
小黄鱼怎么清洗
洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。
如果鱼已不够鲜活，则应剖腹清洗比较好.黄鱼还要撕剥掉头上的鱼盖皮，因为这种皮腥味大，不去掉会影响菜肴口味。
小黄鱼怎么处理
1.第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，(尽量避开鱼肠子)，一直插到鱼肚子的最底下。
2.筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!
3.肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。(如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净，就用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能把剩下的肠子什么的弄出来啦!再用自来水在鱼鳃的地方冲水，就能清洗干净啦!)鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦!年年有“鱼”!
4.用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的!(如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。)
小黄鱼的营养价值
1.小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱的人和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。