生活中甘蓝菜在超市是随处可见的，并且一年四季都会有，甘蓝菜有绿色的和紫色的两种，做法也简单多样，可以凉拌也可以清炒，美味又爽口。可别小看甘蓝菜，它的营养价值是人们绝对想不到的，不仅可以帮助人们改善血糖和血脂，对胃溃疡也有好处，最关键的是还有防癌的功效，老年人多吃一些对身体绝对有益处。
炒甘蓝菜怎么做好吃：
食材：
1、甘蓝菜
半个
2、辣椒面 1小勺
3、蒜头
六七个
做法：
1、将甘蓝菜洗净，切成1cm宽的丝状;沥干水分;
2、将蒜头去膜，然后切得碎一些;
3、开火，锅里加人适量的食用油，油温升高后将甘蓝下入锅里;
4、翻炒几下后，将蒜头和辣椒面下入锅里一起翻炒;
5、再翻炒几下后，下入少量生抽、适量的盐和鸡精，一起翻炒;
6、待锅里的菜全部变软后，即可，不要炒太久，不然不好吃。还有就是炒的过程最好是全程大火。
甘蓝的功效与作用：
1、可以抗癌
甘蓝之所以可以抗癌，是因为甘蓝含有大量的植化素，这种物质可以很好的预防癌细胞扩散。而且甘蓝还可以很好的抗氧化，可以减轻人们身体内的毒素。
2、改善胃溃疡
有胃溃疡的朋友可以长期食用甘蓝，来得到缓解和改善，这是因为甘蓝里含有一种特殊的物质，这种物质叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促进溃疡的加速癒合。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘蓝也是你们的首选哦。这是由于甘蓝本身所含有的纤维质可以有效缓解高血糖，高血脂的患者在吃完饭后的高血糖，高血脂上升，另外甘蓝还可以加快脂肪的代谢功能。
4、对皮肤病有很好的缓解作用
甘蓝这种菜品对人类的皮肤有很好的保健作用，可以清除皮肤细胞中的病毒，让人们的皮肤处于健康状态，经常食用能减少皮肤痛痒以及湿疹等常见皮肤病的发生。
5、可以预防感冒
甘蓝还人预防感冒的作用，甘蓝有抗病毒的作用，特别是对人体中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的对抗性，因此经常食用可以减少感冒以及呼吸道炎症的发生。
6、可以补血
甘蓝有一定的补血功效，甘蓝这种菜品的微量元素含量很高，其中铁的含量最为出色，人们食用以后可以增加造血细胞的再生，对预防和治疗贫血作用明显，另外甘蓝对人体中脂肪的积存有很好控制作用，在食用以后可以起到调节体重的功效。
7、可以治疗胃痛
甘蓝还有治疗胃痛的作用，大家可以把五百克的新鲜甘蓝切成碎末，然后加少量的盐让它变软，然后绞碎，取出汁液，加入适量的白糖，每天饮用两百毫升，就能让胃疼以及老胃病的症状有明显的减轻。
紫甘蓝的功效：
(1)抗衰老
紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。
(2)维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
(3)减肥
紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。
(4)杀菌消炎
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。
(5)治疗溃疡
人体在生长发育或者机体修复创伤时都会产生大量的生长因子，而紫甘蓝有刺激这种生长因子合成的功效，对溃疡及皮肤炎症的修复有很好的治疗效果，能加速创面的愈合。
(6)护肝
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。
主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
(7)强身健体
紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状
紫甘蓝食用的禁忌：
(1)皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)肺部发炎患者少食。
(3)包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
(4)对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。