1.因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可，炸制过后变得更脆且不易变软。
2.做法：把土豆去皮，洗净，切成小手指粗的细条，用水浸泡5-10分钟后，淋干，用干净的厨房用纸或毛巾吸去多余的水份，锅内放入适量的油，大火烧开后放入土豆条，炸至金黄色，捞出。捞出后再重新放入锅中，炸1-2分钟后，淋干油捞出。放入盘中即可。也可以放盐吃，也可以蘸蕃茄酱吃。土豆尽可能选择个头大的，这样切出来碎碎的小边角就会少很多，可以一次做多煮一些土豆条，冰冻起来，这样可以放很久，这也就是超市半成品的薯条。
3.炸薯条是非常受欢迎的食物但是并不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，主要是在经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖、营养不均的情况，对孩子的健康成长很不利，家长也不能都顺着孩子的意思要学会调理孩子的饮食蔬菜瓜果是必不可少的。