葡萄酒发霉了补救方法
如果长霉的地方只是在酒帽和酒塞，没有穿透整个酒塞引起腐烂和霉变，都可以开瓶后适当清洁瓶口，静置十几分钟后试饮，只要没有变味或失去平衡，一般都是可以饮用的，但是如果你发现整个酒塞都已经发霉甚至腐烂了，那么，最好确认多几次酒液是否变质，因为很有可能是不能喝了。
如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。
自制葡萄酒发霉的原因：
一：因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到，弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。
二：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
三：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
如何避免自制葡萄酒发霉：
前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。
第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
第四：一次发酵7到10天后，及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)。
第六：以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八：一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(较好可以达到12度)，便于日后长时间储存。