椰汁千层糕是常见的一种点心，在平时是很受欢迎的，椰汁千层糕吃一口会让人瞬间感觉到比较浓郁的椰香，吃上一口就会让人爱上，不管是招待亲戚朋友还是用来待客，都是很好的选择，椰汁千层糕虽然好吃，但是一般很少有人做，其实椰汁千层糕做起来也是非常简单的。
椰汁千层糕怎么做弹牙呢?
用料
椰汁浆用料
水 1000克
马蹄粉 200克
椰浆 1罐(400克)
白砂糖 250克
红糖浆用料
水 1500克
马蹄粉 300克
红糖 500克(5块)
椰汁千层糕的做法
椰汁浆材料
A.水500克+马蹄粉200克搅拌均匀
过筛两次，待用
B.水500克+白砂糖250克放进锅里煮成糖水，将火调到最小，加入a小半碗粉浆(边加入边搅拌，直至完全融合)，熄火
搅拌好的糖水粉浆
倒入椰浆400克，搅拌均匀，待用
将B慢慢倒入A中，拌匀，形成椰汁生熟浆，待用
红糖浆做法:A.水750克+马蹄粉300克搅拌均匀，过筛2次，待用。
B.水750克+红糖500克(5块)放进锅里煮成糖水， 将火调到最小，加入A半碗粉浆(加入边搅拌，直至完全融合)熄火。
将B慢慢倒入A中，搅拌均匀，形成红糖生熟浆
蒸盘扫一层油，锅里注入水，放上蒸架，大火烧开。
倒入粉浆(搅拌下先下盘)开始蒸，第一层红糖浆，第二层椰汁浆，如此类推。每一层蒸2-4分钟。蒸熟了一层先再蒸下一层，如果粉浆未熟又加一层，两层粉浆会混成一团的。
蒸好后放凉2小时左右切件即可。
小贴士
蒸一段时间后需加水，避免无水。第一层和最后一层必须是红糖浆。
椰子汁的功效
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴;椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
1、补益功效
当脾胃倦耽食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著。
2、止咳化痰
椰子中加入冬瓜子可泻肺火;加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥;患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
3、杀虫消疳
椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品,，可令人血液通畅，肌肤红润。