牛排骨是生活中比较常见的食物。在烹饪中牛排骨的应用也是非常广泛的，而且做法也是多种多样，生活中比较常见的一种做法就是煎牛排，但其实除了煎牛排以外，油炸牛排的效果还是非常不错的。在油炸牛排的时候需要注意的地方有许多，比如烹饪的时间、火候等。那么炸牛排骨的做法有哪些？
1.做法一
将牛肉条撒上适量盐、胡椒，静置约10分钟备用。将龙鬚生菜加上苦菠菜，拌入柠檬油醋备用。将牛肉表面煎上色，再转中小火，煎至3∼5分熟，起锅备用。取一深盘舖上牛肉，最后上方再放上生菜装饰，淋上少许橄榄油即可。
2.做法二
首先在牛排上面撒上一层海盐、黑胡椒，接着放进真空袋并加入少许橄榄油。准备一锅水，慢慢的把真空袋往水里面放，利用水把空气挤压出来，最后封好封口，放进冰箱冷藏一天。隔天取出牛排，使用真空烹调机以55度的水温烹调25分钟。在这段时间就可以先准备好炸粉与油锅了。分别使用三个容器装好面粉、蛋液、面包粉，再准备一个容器装炸油，并把炸油的油温提高到中高温预备。等到牛排舒肥时间到后，取出牛排并依序裹上面粉、蛋液，再回裹一次面粉、蛋液，最后裹上面包粉，裹面包粉时可以轻拍表面让面包粉更牢固。裹完炸粉后把牛排下油锅，炸到颜色转金黄并浮起即可。把浮起的牛排取出沥油，同时重新把油温拉回高温，30秒后再把牛排放进油锅中回炸20秒，20秒后取出就完成了。
3.做法三
将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。