因为他很多人都喝过，而且制作的过程是比较复杂的，所以在制作的时候食材的添加都需要特别的谨慎，因为食材添加不当可能会影响到牛尾汤的口感。从营养价值上来看，牛尾汤的营养成分是非常丰富的，对身体也有一定的食疗功效，但是在制作的时候要注意一些小窍门，那么番茄牛尾汤的做法窍门是什么？
1.做法一
新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时或者放入开水中焯烫两三分钟）将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒，西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮切碎块，将牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包，盖上锅盖，上汽后转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备，炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟，打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入，大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右。
2.做法二
将牛尾去掉毛、杂物洗净。洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
3.注意
牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，放入洋葱可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也问题不大。这个做法是番茄味特别浓郁的做法，所以番茄要炒出酱汁再放，为了增加番茄红艳浓郁的口感，还特别加了番茄酱一起炒。番茄酱必须是未调味的番茄酱，不能是甜味的番茄沙司。如果没有番茄酱，这一步也可以省略，就是出来的汤番茄味会淡一些。