黄瓜和菠菜都是属于生活中比较常见的食物，这两种蔬菜很少被人混合在一起吃，所以很多人对同时食用黄瓜和菠菜造成的影响并不了解。从营养层面上来看，两种蔬菜中的营养价值都是比较高的，但是一起吃的话可能会对个人的身体情况造成一些影响。那么黄瓜和菠菜一起吃会中毒吗？
1.黄瓜不可与菠菜同食
菠菜是营养物质极高的蔬菜，常被誉为"蔬菜之王"。在这些营养物质，草酸的含量最多，我们都常听老人说，吃菠菜能补血，其实这个说法并不完全正确，有研究表明菠菜中铁元素含量其实很少，进食后能够吸收的仅有10%，剩下的会跟含量最高的草酸产生反应，形成一种不可溶的物质，不仅不能被人体很好的吸收，同时还会阻碍人体对铁的吸收利用。
2.影响
黄瓜和菠菜一起吃虽然不会中毒，但是黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。虽然黄瓜和菠菜一起食用，短时间表现不出什么具体的危害，但是久而久之便会降低人体对维生素C的吸收，这对人们的健康而言危害是很大的。因为它们两者同服，会阻断人体对维生素C的吸收，从而增加了患癌的风险，威胁着人体的健康。
3.其他
菠菜的营养丰富，不仅能补血，还含有多种对人体有益的维生素。但是如果跟黄瓜一起食用，就会降低它的营养价值。这主要因为黄瓜中含有一种分解酶物质会破坏菠菜中所含有的维生素C，从而降低活性。因此，黄瓜虽美味，在吃时也一定了解禁忌，以免伤身。