火锅是大多数人都比较喜爱的美食，最经典的火锅分为两种，一种是老北京铜火锅，一种是正宗重庆火锅，无论是哪种都需要加入火锅底料，这样在涮菜时才能有味道，可以说火锅底料是一个火锅的灵魂所在。底料好吃的火锅吃起来才更香，火锅底料可以自己进行调配，下面教大家自己做火锅底料的做法。
材料：
食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。
方法：
在市场上找摊主提前预留好牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸);锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右;捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。
2.锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右;
3.捞出炸干的牛油，保留牛油汤即可;
4.在制作牛油汤的同时，开始熬制棒骨汤;
5.取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右;
6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟，待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右;
7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
方法一：清汤火锅底料做法
放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。如不吃辣少放辣椒!!
大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁
方法二：
熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。
3制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。
4把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!