腐竹炒韭菜是一种比较常见的做法，我们需要将腐竹用冷水浸泡两个小时左右，然后在将腐竹捞出，准备好韭菜，洗干净切段，然后烧开锅，加入食用油，然后将韭菜跟腐竹一起放进锅里面翻炒，最后加入食盐、味精、鸡精等调料一起翻炒几分钟就可以了，喜欢吃腐竹的朋友不妨尝试一下。
食材
主料
腐竹
150g
韭菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
少量
步骤
1.这是干燥的腐竹
2.将腐竹用手折成手指长的条状，在冷水中浸泡20分钟。
3.韭菜浸泡可去根部细沙，洗净，沥水，切段。
4.坐油锅，烧热，先下韭菜较粗的部分，翻炒均匀。
5.再下其余韭菜段，加适量盐，翻炒均匀，炒至六成熟盛出备用。
6.浸泡好的腐竹捞出沥水。
7.原锅，加多点油，下腐竹煸炒，加适量盐翻匀。
8.将韭菜回锅一起翻炒，加适量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均匀。
9.收汤汁即可
小贴士
1、各种腐竹浸泡时间长短不同，看看软了，摸着没有硬硬的即可。
2、腐竹要用冷水浸泡，如用热水浸泡易碎。