排骨炖山药是许多家庭都会选择的一道汤羹，主要是由于排骨炖山药不仅营养价值充足，在制作起来也会比其他汤更为简单。山药是一个较为出名的中药材，因为山药中含有大量的不饱和脂肪酸，对于预防三高疾病大有疗效。排骨也是颇受人们喜爱的一种食物，今天的文章就让我们一起来学习关于排骨炖山药的几种制作方法。
方法一
-需要材料-排骨500克山药适量胡萝卜一块莲藕一块葱 姜适量鱼露一瓷勺盐适量蚝油适量
色拉油适量
1准备排骨，以中段精排为最好。
2排骨冷水下锅，焯水去血沫。焯水时放一点儿葱姜的料酒，可以起到去腥的作用。
3准备山药，铁杆山药最好了。
4排骨焯水时要把握好火候，不可久煮，但要去除血水。
5排骨焯水后洗干净，大葱白切成长段。
6山药去皮切段备用。山药去皮时最好用一次性手套，切段后如果不马上用，可以泡在水中防氧化。
7坐锅倒油，下葱段炸香。
8下入排骨，中小火将排骨煎香。
9排骨微微变色，飘出香味儿最好了。
10另起一个小焖锅，将清水烧开，下入煎好的排骨，同时下山药。
11加上鱼露，大火烧开，转小火慢慢的炖上。
12本来这个菜只用了山药，开始煮的时候发现还有一块胡萝卜一块莲藕，于是切块也加上了。
13这样的汤要小火慢炖，直到把排骨炖烂为止。将好的时候，加盐调味，另加小量蚝油调味。
14出锅用小葱碎提香。
方法二
食材
排骨：500克。
山药：一根。
制作方法
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1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用;
2、山药切成滚刀块;
3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟;
4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。