甘肃天水这个地方相信没有了解过的人都不知道当地有哪些特色美食，而当我们想要去这个地方旅游的时候，我们不仅要了解当地的旅游景点，还需要了解当地的美食有哪些，这样可以让我们旅途更加开心。甘肃天色的特色小吃有天水面皮、天水杂烩以及天水呱呱等，大家可以了解都在哪些地方有贩卖。
天水杂烩，是甘肃省天水地区的著名传统特色小吃之一。制作时，把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。五花肉剁碎，加入盐、粉面、花椒等拌匀，夹在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟后切成条，做成夹板肉。再以夹板肉为主，配以丸子、响皮条、木耳、鸡汤、葱花、香菜等制作而成。此菜荤素搭配，吃起来不油不腻，味道鲜美。
天水面皮，又叫酿皮，是甘肃省天水地区的著名特色风味小吃。天水面皮以面粉为主要原料，用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，放凉后切成长条。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。吃时，加上蒜泥、芥末、盐、酱油、香醋、油泼辣椒、芝麻酱等调料，配上黄瓜、菠菜等青菜即可食用。
天水呱呱，是甘肃省天水地区的著名传统特色小吃，起源于西汉时期。天水呱呱以荞麦为主要原料，经过加工，入水浸泡，取其淀粉制作而成。吃时，配以精盐、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻酱等调料即可食用。吃起来口味独特，以香、辣、绵、软著称。
猪油盒，是甘肃省天水地区的著名传统特色小吃之一，是在清代宫廷点心猪油饽饽的基础上改制的。猪油盒制作工艺精细，用料讲究，是以上等精面粉为主要原料，配以生猪板油、大葱嫩蕊，精盐、胡麻油等辅料，经烙、煎、烤等工序加工而成。食之酥脆松软，油而不腻，滋味浓香。