平菇是一种药用价值和食用价值都是非常高的食物，这种食物在吃起来味道都是相当的悠长，会散发着原本菌菇的口感，所以在煮平菇的时候不要破坏掉原本的口感，要使用清蒸，或者是清汤煮平菇的方式，才可以让平菇吃起来味道更加的出色，另外还可以在里面加入一些葱姜蒜等调料提味。
平菇要煮多久
1）将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2） 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3）黄瓜刷净，切成菱形片。
4）用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。
5）葱、姜、蒜切末备用。
6）干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
7）炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后
8）调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。[1]
原料：
1. 主料：鲜平菇300 克，鸡蛋5 只。
2. 调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。
制法：
1. 将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2. 炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒
好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。