春笋炒咸菜，顾名思义，就是一种用春笋和咸菜共同制作而成的食物。这种食物，不仅有着比较酸爽的口感，有着极强的开胃效果，还有着一定的营养价值，适量的吃春笋炒咸菜，可以为自己的身体补充多种类型的影响物质。下面，就为大家介绍一下春笋炒咸菜的制作方法以及营养价值！
一、春笋炒咸菜的烹饪步骤
1：准备材料，春笋剥去笋衣，切段焯盐水
2：春笋切丁，咸菜洗净切丁
3：肉丝准备，用定粉，油拌一拌
4：葱姜蒜准备，干辣椒忘记拍照了
5：锅热，倒入比平时炒菜多的油，爆香葱姜蒜，倒入肉丝滑散
6：倒入笋和咸菜，翻炒
7：咸菜有盐分，估计各人调味，加糖，葱花翻炒一会
8：装盘
二、春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
三、咸菜的营养价值
咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。