大米，我们餐桌上的主食。一般我们都会蒸煮，让大米具有绵软的口感。但是不同的地方，大家对米饭的制作方法也是不同的。例如东北的就是捞米饭。如果不是东北本地人，那么是不会制作捞米饭的。其实捞米饭和大米饭类似，只不过在大米还没有熟透的时候，上火蒸制。
1.加半锅清水烧开，倒入淘好的大米。不时用勺子搅拌，以免粘锅。2.待米粒半生不熟时关火。3.用漏勺将锅里的米粒滤起来置入小盆里，放干水气。锅里剩下的米汤汁可以当米汤直接食用或用来泡饭。4.取蒸笼，水烧开，把小盆放入蒸笼里蒸。蒸熟即可。另：如果有条件，可以用木做成的木桶蒸笼，蒸出来就更香了，米饭是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。