肉汁这是许多人比较喜欢的一种食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米饭、沾馒头等等。关于肉汁的做法也是有很多，可以用鸡肉为主要原材料制作肉汁、可以用牛肉为主要原材料制作肉汁等等，想要制作出来美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就来介绍一下肉汁怎么做比较好吃。
一、卤肉汁
材料
猪绞肉 半斤,红葱头 三两,油豆干 12块,米酒 适量,烹大师 适量,糖 少许,八角 一颗,盐 适量,酱油 适量,五香粉 一点点,油葱酥 适量,白胡椒粉 适量,水 500c
做法
1: 热锅下油下红葱头末炒到焦糖化(中大火)
2: 下猪绞肉炒熟
3: 加水加酱油转小火
4: 加入所有调味料
5: 滚了之后拿去电锅闷煮即完成
二、鸡骨肉汁
材料
鸡骨 1付,红萝卜 1根,洋葱 1颗,西洋芹 3根,蒜头 25g,红葱头 25g,白葡萄酒 125ml,水 1.5L,面粉 1T,橄榄油 2T,黑胡椒粒 5g,义大利综合香料 10g,月桂叶 2片
做法
1: 将调味蔬菜洗净，洋葱去皮，红萝卜去头尾与皮，西洋芹去头尾，蒜头与红葱头去皮。烤相预温180 °C。
2: 洋葱尾部切约1个小拇指厚(或更短)下来备用。
3: 调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外，全部切块，铺在烤盘上。
4: 放上鸡骨后，淋上橄榄油。放入烤箱以烤温180 °C烤30分钟。烤好后取出倒入汤锅。
5: 热一煎锅，用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱两面皆焦糖化后即可以放入汤锅。(这么做可以增加酱汁风味与增加颜色。)
6: 加入香料搅拌。
7: 加入水与面粉稍微搅拌。
8: 倒入白酒拌匀。
9: 用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮，直到酱汁浓稠。
10: 过滤酱汁即完成。