蘑菇是很常见的菌类，营养价值是很高的，经常食用蘑菇对身体是很有好处的，蘑菇吃起来不见味道鲜美，蘑菇中所含的很多营养物质是很多蔬菜都没有办法代替的，蘑菇在平时的吃法是很多的，不同种类的蘑菇，在平时的吃法也是很多的，鲜蘑菇炒肉是很常见的一种吃法，下面介绍鲜蘑菇炒肉的做法。
鲜蘑菇炒肉的做法
1.把肉肉切好，白菜叶撕好，葱花切好备用;
2.把鲜蘑撕成小块，用开水烫下，然后捏干水分;
3.锅里靠干，然后把肥肉放入锅中，考出来油;
4.然后放入葱花炒香;
5.把切好的五花肉放入煸炒;
6.大约炒到外面全变白色，然后放入酱油上色;
7.翻炒均匀后，放入蘑菇，翻炒均匀;
8.然后在把白菜叶放入，稍微放一点点盐，
9.翻炒均匀后，稍微放一点水;
10.大火盖盖4,5分钟，白菜塌架了，然后改中火5分钟;
11.白菜都已经也上色，然后放盐调味，开大火，稍微收下汤，就可以出锅了;
12.出锅!
吃蘑菇的好处
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
热量低
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
可替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇搭配豌豆
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油腻引起的食欲不佳，有助于增强食欲。
食谱推荐：蘑菇炒豌豆
材料：鲜蘑菇300克，豌豆150克、植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。
做法：
1、将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水。
2、豌豆剥去外皮。洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3、炒锅上火，放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味。
4、倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量鸡汤烧开。
5、放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。