鸡蛋是一种人体补充身体营养的理想食物来源之一，并且大多数的鸡蛋价格也较为便宜，所以鸡蛋也就成为了每家每户冰箱中都存在的一种食物。吃鸡蛋的时候当然也有许多不同的吃法，例如煎鸡蛋开水煮鸡蛋，以及将鸡蛋和其他食物搭配在一起。可是如果使用鸡蛋泡开水的话又有怎样的好处?
1、鸡蛋的营养是十分丰富的，所以也被认为是“理想的营养库”，而开水冲鸡蛋，自然也是可以收获到不少的好处的。例如鸡蛋黄中就含有卵磷脂，可以在胃粘膜形成一层疏水层，在一定程度上有助于保护胃粘膜，从而有利于溃疡的愈合。
2、鸡蛋煮老后，其中一些营养会损失掉，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少。而且据说开水冲鸡蛋有去火润燥、止咳润肺的功效，有利于溃疡病灶愈合，对于心烦气躁、失眠焦虑的人群也有很好的作用。
3、每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，鸡蛋中含有的丰富营养素，其中就有玉米黄素和叶黄素两种，对保护视力都起着极大的作用，喝开水冲鸡蛋，眼睛还能变得明亮透彻。
开水冲鸡蛋吃的注意事项：
用开水冲鸡蛋，俗称“鸡蛋花”，也叫“鸡蛋饮”，是之前一些老人常用的鸡蛋吃法。 做法是：先把鸡蛋打开成浆状，然后，再用锅里烧开的水去冲;然后，再加入白糖，或是香油，又或是蜂蜜等。
值得注意的是，鸡蛋花这种吃法，对挑选鸡蛋也是有要求的，尽量要选新鲜的鸡蛋，切忌吃那种不新鲜的鸡蛋，这样是对肠胃非常不好的。
如何正确存储保管鸡蛋
不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。