三黄鸡是口感好，营养价值很高的一种食物，三黄鸡又叫白斩鸡，肉质很嫩，皮很薄，油脂含量也不是很大，三黄鸡中可以给身体带来蛋白质，热量也很低，所以完全不担心可能会导致身体发胖，三黄鸡在制作的时候，需要先把基层处理一下，经过腌制后口感会更好一些。
三黄鸡（白斩鸡）
材料
三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌"三黄"（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。
三黄鸡烧冬瓜
材料
三黄鸡适量 盐焗鸡粉适量 冬瓜1000克
做法
1三黄鸡加入盐焗鸡粉和盐拌匀腌上30-60分钟
2 把腌好的鸡，放入压力锅蒸30分钟，蒸出来的鸡滑嫩入口
3 那么蒸鸡出来好多汁，
4 把冬瓜切块，放入炒勺，把蒸鸡的汁倒在冬瓜上，小火炖
5 冬瓜炖熟了，可以把蒸的鸡倒入炖冬瓜，出锅就可以吃啦
6 也可以不把蒸熟的鸡倒入冬瓜，分开吃也可以
小诀窍
1 这是一菜两吃的做法
2 蒸出来的鸡肉，很滑就可以直接吃
3 剩下了的浓汁，加入冬瓜，只能加少量的水，因为冬瓜本身就是水
4 汤汁浓郁，鸡汁的鲜味和冬瓜搭配，美味可口