从很早以前都有吃笋经历，竹笋吃起来不仅美味，而且非常的爽口，竹笋中含有的营养物质大多数都是人体所需的，竹笋中脂肪含量是非常低的，而且膳食纤维的含量却是很高的，对于想要减肥的人来说，竹笋无疑是最好的东西，吃竹笋还可以预防很多疾病的发生，不过竹笋通常是分为冬笋和春笋，春笋怎样好吃呢?
春天的竹笋怎么吃法
荠菜拌春笋
食材：荠菜250克、竹笋250克、盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量
做法：
首先荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉;荠菜沥干切碎;竹笋切片氽水
其次起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油
最后将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可
竹笋烧肉
食材：五花肉500克、鹌鹑蛋500克、竹笋500克、料酒，老抽，海鲜酱适量
做法：
首先竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水;鹌鹑蛋煮熟去壳;五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
其次热锅凉油，煸香葱，姜片;加入肉块中火翻炒1分钟;加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
再次加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
最后加入竹笋，生抽，白糖;
大火烧开，小火炖二十分钟左右;
再大火将汤汁收浓稠就可以。
鲜嫩清香春笋汤
食材：竹笋400克、达州肉圆子500克、培根2片、豆腐泡200克、小葱适量
做法：
首先竹笋切斜段洗净后备用;
然后锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右;焯水后的竹笋捞出，沥干水分;
其次准备其他食材：达州肉圆子切片;培根也切片备用;豆腐泡也备好，再切点葱段备用;
再次炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香;放入竹笋翻炒;倒入适量清水，放入葱段;汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮;
最后放入肉圆子，调入适量盐、胡椒粉;都煮熟后，关火，起锅;盛出即可食用。
吃竹笋有禁忌
炒竹笋前最好先焯水
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以竹笋不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋麻嘴可用盐水焯
竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
竹笋泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。
吃竹笋要控制量
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。