冬瓜籽自然是可以去吃的，不过是想要食用冬瓜籽的话最关键的就是应该要先将他们全部晒干的，这样的话吃起来口感才会变得更加好的，而且这种冬瓜籽的味道在品尝的时候还会感觉到些许甜腻的，所以说才会让人们感觉到那么喜欢的，但不要一次性吃太多的，毕竟里面是含有很多油性的。
【采集】食用冬瓜时，收集种子，洗净，选成熟者，晒干。
【药材】干燥种子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，长1厘米左右，宽约6毫米。
外皮黄白色，有时有裂纹，一端纯圆，另一端尖，尖端有2个小突起，其一较小者为种脐;另一突起较大，上有一明显的珠孔。
边缘光滑(单边冬瓜子)或两面边缘均有一环形的边(双边冬瓜子)。
剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。
气微，味微甜。
以白色、粒饱满、无杂质者为佳。
全国大部地区均产。
以四川、浙江、江苏、河南、河北、安徽等地，产量较大
【化学成分】种子含皂甙0.68%、脂肪、尿素、瓜氨酸等。
同属植物Benincasa ccrifera种子的脂肪油中含亚油酸62.3%，油酸21.9%，饱和脂肪酸15.6%，种子中并分离出少量腺嘌呤，胡芦巴碱等。
【炮制】拣净杂质，用时捣碎。
或用文火微炒至黄白色。
置干燥处，防虫蛀及鼠咬。
【性味】甘，凉。
①《本经》：味甘，平。
②《别录》：寒，无毒。
③《陆川本草》：甘，凉。
【归经】《得配本草》：入足厥阴经。
【功用主治-冬瓜子的功效】润肺，化痰，消痈，利水。
治痰热咳嗽，肺痈，肠痈，淋病，水肿，脚气，痔疮，鼻面酒皶。
①《本经》：益气。
②《别录》：主烦满不乐。
③崔禹锡《食经》：利水道，去淡水。
④《日华子本草》：去皮肤风剥黑皯，润肌肤。
⑤《纲目》：治肠痈。
⑥《本草经疏》：能开胃醒睥。
⑦《本草述》：主治心经蕴热，小水淋痛，并鼻面酒渣如麻豆，疼痛，黄水出。
⑧《本草从新》：补肝明目。
⑨《本草述钩元》：主腹内结聚，破溃脓血，凡肠胃内壅，最为要药。
⑩陈念祖：能润肺化痰，兼益胃气。
⑾《山东中药》：治肾脏炎，尿道炎，小便不利，脚气，水肿。
⑿《中国药植图鉴》：罨痔疾肿痛，或洗涤。