吃美味的小吃能让人们感受到快乐，而生活中各种美味的小吃给不少人提供了选择，其中，美味的蛋皮包肉卷就是人们非常喜爱的一种，这种小吃在接头巷尾非常常见，做法相当的简单，即使在家里也可以制作，下面就来看看蛋皮包肉卷的做法怎么做呢？有兴趣的可以了解一下。
做法一：
1、胡萝卜剁碎肉剁烂拌入鸡精、生抽、盐、料酒加一点淀粉使劲搅拌放一边待用。
2、鸡蛋在平底锅里摊一个饼皮，四边切成方形吧拌好的肉馅放在蛋饼??皮上，面皮不要放满留点余地这样容易包起来。
3、卷好蛋卷放蒸锅蒸二十分钟出锅撒点。
做法二：
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好；
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；
7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油；
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。
做法三：
1.准备肉馅，加入调料拌好。
2.准备3个鸡蛋，蛋液里加适量淀粉，搅拌好，这样摊蛋皮特好。
3.锅里用纱布粘油擦锅，不宜油多，否则蛋皮质量不好。
4.倒入一半蛋液。
5.蛋皮取出。
6.出锅凉了之后，在蛋皮上刷一层蛋液或者水淀粉，再放肉馅。
7.盖保鲜膜放蒸锅中，上汽，大火15分钟。
8.取出晾凉，一定要彻底凉透，凝固再切。