有一种特色美食提倡称为“淮山药”，口味细致，营养丰富，尤其是胃肠不好和中老年群的不二选择。那样的“淮山药”是仿货，你可以别被骗，确实铁棍山药原来是这个样子的
淮山药除开一些基本的营养元素之外，还带有带有皂甙、粘液质、胆碱、糖蛋白和随意碳水化合物、多酚氧化酶。在其中矿物的成分很非常值得关心，特别是在磷的成分比红薯多1倍，比马铃薯多2倍，在甘薯农作物中可称之为是总冠军。此外与一般农作物对比，淮山药木薯淀粉具备聚合度低，相对分子质量小，支链淀粉成分高，易融化，吸湿朔性强等特点。非常合适作宝宝加强营养米粉以及他冲泡食品的调料，可谓是老少咸宜
淮山药，优势益处简直极大地：
防止心血管疾病及肥胖症
淮山药带有一种含糖量蛋白化合物的粘蛋白，能够 防止内分泌系统病症的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，以避免 主动脉粥样硬化的太早产生；降低皮下组织组织的人体脂肪堆积，防止肥胖症。
提升机体免疫能力
淮山药中的黏液含糖量可刺激性和调整人体免疫系统，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来；淮山药中含有的各种各样蛋白、碳水化合物及其钙、铁、维他命C等可推动抗原的产生，提高机体免疫能力。
防衰老
淮山药块茎含有的多种营养元素，特别是在维生素E和β-胡罗卜素，是氧自由基的去除剂，能防衰老，另外也是食品防腐剂的营养成分增补剂
山药品种占多数，这里边非常要明确提出的是“铁棍山药”，它是怀山药中的“绝品”，关键营养元素包含木薯淀粉、蛋白、矿酸碳水化合物、粘液质及矿物，既是特色美食，也是中药材。可是有的人只知其名不知道其貌，因此这些欠佳商人乘虚而入，用一般淮山药迷惑顾客，那麼我们如何区分一般淮山药和铁棍山药呢？
一看外形：铁棍山药与一般山药对比最明显的特点便是大小匀称，一般 直徑在2公分上下，外皮色调微深，毛须多，外皮由此可见独有的暗紫色“锈迹”，断裂后的铁棍山药截面成乳白色稍显牙淡黄色！
二摸触感：一样尺寸的铁棍山药要比一般淮山药显著重许多 ，铁棍山药水份多，不易断裂。
三品味儿：铁棍山药对比于一般淮山药的口味面而甜，而且煮不破。