1、冰皮月饼蒸20分钟左右。
2、冰皮月饼的做法如下：糯米粉100克、粘米粉80克、澄粉80克、糖粉60克、水300克、红豆馅料250克、可可粉适量、草莓果粉适量。
3、步骤：提前把材料准备好备用。
4、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放进碗里。
5、水加入碗里，拌成面团，静置30分钟。
6、静置好的面团盖保鲜纸，大火隔水蒸20分钟左右。
7、蒸熟的面团用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1小时再包馅料。
8、把冷藏好的面团和馅料分别分割成25克一个的小面团和小馅料搓圆。
9、把小面团放在掌心，用手压扁成面皮，馅料放在面皮上往里压，用虎口向上推收口扭紧，掌心搓圆即可。
10、准备一个50克的月饼模具，模具里涂少量糕粉，再把多余的粉倒出。把包好的面团放入模具里，用力压下，把月饼推出来即可。